【林修のレッスン!今でしょ】「全部豆腐麻婆豆腐」の作り方

料理

2022年4月12日に「林先生のレッスン!今でしょ!」で放送されていた、「豆腐・豆乳・おからの食べ方」の情報やレシピをご紹介します!

その中で紹介されていた、全部豆腐の麻婆豆腐についてまとめました。

■全部豆腐の麻婆豆腐の魅力


お肉の代わりに豆腐を使用することで、よりヘルシーな料理になります。

また、豆腐を冷凍して使用することで、旨味や栄養が凝縮され、効果的に栄養を摂取することが可能です。

■作り方

※分量は正確にわからなかったので自分で作ってみて調整しています。

◎材料

※2人分
・豆腐:1丁
・冷凍豆腐:1丁
・ネギ:1/2本
・ 生姜:1かけ
・にんにく:1かけ
・豆板醤:大さじ1
・甜麺醤:大さじ1
・酒:大さじ1
・醤油:小さじ1
・水溶き片栗粉:大さじ2
・ごま油:大さじ1

◎作り方

①冷凍した豆腐を電子レンジで7分加熱。解凍したら水で冷まし、水気をしっかり絞る。
②ネギと生姜、にんにくをみじん切りにする。
③フライパンにごま油を敷き加熱。「①」の豆腐を入れて豆腐を崩しながら炒める。(そぼろ状にしていく)
④にんにくと生姜を入れて香りをたたせたら豆板醤、甜麺醤を入れて肉味噌を作る。
⑤ネギを入れさっと加熱し、お酒、しょうゆ、水溶き片栗粉を加える。
⑥お皿に豆腐(冷蔵)を乗せ「⑤」の餡をかけたら完成。

◎我が家流の作り方

ネギは後で入れることでシャキシャキ感が残っておいしいです。

辛いのが好きな方はお好みでラー油を回しかけてください。

■ 豆腐料理で健康的に痩せよう

豆腐料理でカロリーを抑えつつ、タンパク質を摂ることができます。

豆腐料理のレパートリーを増やし、健康的にダイエットをしていきましょう!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

参考:豆腐のタンパク質量・栄養素について解説!豆腐を活かした減量レシピも紹介

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▼テレビ朝日「林修のレッスン!今でしょ」
火曜 20時00分~
出演:林修、バカリズム、斎藤ちはる(テレビ朝日アナウンサー) 、松本まりか、山瀬まみ、柴田英嗣、浮所飛貴、【講師】上原万里子 他