卵とツナのタンパク質もトマトのリコピンやビタミンCも摂取できるおすすめの朝ごはん「卵とトマトのリコピン丼」の作り方をお伝えします。
■卵とトマトのリコピン丼 の魅力
卵とツナでタンパク質を摂取。トマトを加熱するのでリコピンやグルタミン酸を効率的にとることも可能に。また、ツナに含まれているビタミンEの影響でトマトのビタミンCの吸収率も高まります。しめじを入れることにより食物繊維も豊富なためダイエットにもピッタリです。
■作り方
◎材料
※2人分
・トマト：大1個（小さめのトマトなら2個）
・しめじ：1/2（ここはお好みの量で。僕は椎茸に変える時もあります）
・ツナ缶：1缶
・めんつゆ：大さじ1.5
・ごはん
◎作り方
①小さめのフライパンに油をひき、カットしたトマト、しめじを入れ中火で火を通す。（トマトはくし切りです）
②トマトに軽く火が通ったらツナを入れさらに加熱。（その間に卵を溶いてめんつゆを加えておく）
③トマトの皮が捲れるくらい火が通ったら、卵を2/3入れて火を通す。すこし固まってきたら残りの卵を入れ加熱。程よい固さになったらご飯に乗せる
■簡単に作れる丼レシピで朝から元気に！
トマトに卵にツナとたくさんの栄養が摂取できるおすすめの一椀。簡単に作れるので、忙しい朝にもおすすめです。
ちなみに、我が家はお米にもち麦を加えて食物繊維をUPさせています。
ぜひお試しください！
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